La boutique traditionnelle Kintame (近為), qui est spécialisée en « Tsukemono (漬け物) » nous propose également un menu original dans leur restaurant installé à l’intérieur.

Parmi les japonais, l’Ochazuke (お茶漬け) est un plat populaire très simple qui est mangé le plus souvent avec le Tsukemono.

Lorsqu’on n’a pas de temps ou un petit appétit, ce plat est parfait. Normalement ce repas se prend à la maison.

On ne le retrouve pas habituellement au restaurant.
Mais ici, nous pouvons découvrir le menu Ochazuke (お茶漬けコース) servi avec des délicieux Tsukemono.

Un jour, un client a eut l’idée de demander « j’aimerai bien manger l’Ochazuke avec vos Tsukemono ». Aussitôt ce menu fut réalisé.
Cela nous fait voir une nouvelle manière de consommer l’Ochazuke. Il est plus qu’un plat frugal.

Nous pouvons le déguster tranquillement dans une ambiance très japonaise en regardant un beau jardin.

Le menu commence par les petit sushi de Narazuke (奈良漬け).
Vient ensuite, le Zôni (雑煮) à base de miso blanc (白みそ), c’est une soupe typique de Kyoto.
En général, nous le mangeons à la maison au nouvel an. Cette soupe douce peut me rappeler un bon moment familial.

L’assiette de Tsukemono est présentée avec toutes les couleurs appétissantes.
En les dégustant, il est facile de finir deux bols de riz.
A la fin, nous finirons l’Ochazuke avec les délicieuses tsukemono.

Je vous recommande le menu à 2600 yens.
Avec cela, nous pouvons savourer un saumon saumuré dans de la lie de saké.

Ce restaurant vous offre une occasion de dégustation de plusieurs goûts raffinés que vous ne retrouverez pas sur une table française.

A Kyoto, on dit « Bubuzuke (ぶぶ漬け) » au lieu d’Ochazuke.
Normalement, lors d’une visite chez quelqu’un, si on vous propose le Bubuzuke, c’est un signe qui vous invite indirectement à partir.

Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours rester ici tranquillement jusqu’à la fin de votre repas.